長期以來，我們被告知大豆油、葵花籽油和粟米油等植物油對心臟健康有益。然而，最新研究發現，這些油含有過量的奧米加6脂肪酸（Omega-6），可能會導致慢性炎症，增加肥胖、心臟病等疾病風險。
相反，橄欖油、牛油果油、牛油和豬油等傳統脂肪更穩定，脂肪比例更健康，對身體有益。以下是你需要知道的資訊。
高奧米加6植物油的問題
人體需要奧米加6和奧米加3脂肪酸，但過量的奧米加6，缺乏奧米加3，會引發炎症和疾病。理想的奧米加6與奧米加3比例應該是4:1，但現代飲食普遍超過15:1，甚至20:1，這主要來自植物油的攝取。
應避免的植物油
油類 | 奧米加6 (%) | 奧米加3 (%) | 奧米加6:3 比例 | 為何不健康 |
大豆油 | 50-55% | 6-8% | ~7:1 | 高度加工，常見於快餐食品 |
粟米油 | 55-60% | ~1% | ~60:1 | 奧米加6含量高，易氧化 |
葵花籽油 | 60-70% | ~0% | 70:1+ | 幾乎不含奧米加3，易引發炎症 |
紅花籽油 | 75% | ~0% | 75:1+ | 含大量奧米加6，耐熱性低 |
芥花籽油（Canola油） | 18-24% | 9-11% | ~2:1 | 多數為基因改造，高度精煉 |
葡萄籽油 | 70-75% | ~0% | 70:1+ | 工業副產品，高度精煉 |
花生油 | 30-35% | <1% | ~30:1 | 高奧米加6，常用於油炸 |
米糠油 | 35-40% | ~1% | ~35:1 | 需化學溶劑提煉 |
這些油藏在哪裡？
即使你不在家中使用這些油，它們仍然普遍存在於：
• 快餐和餐廳食品（尤其是油炸食品）
• 加工零食（薯片、餅乾、曲奇）
• 包裝焗烘食品（蛋糕、鬆餅、糕點）
• 沙律醬、蛋黃醬、醬料
更健康的選擇：低奧米加6、穩定的脂肪
與植物油不同，這些脂肪不會引發炎症，並且較適合煮食。
健康油脂 | 奧米加6 (%) | 奧米加3 (%) | 奧米加6:3 比例 | 最佳用途 |
特級初榨橄欖油（EVOO） | ~10% | <1% | ~10:1 | 沙律、低溫烹調 |
牛油果油 | ~10% | <1% | ~10:1 | 高溫煮食、煎炸 |
牛油（草飼較佳） | ~2% | ~1% | ~2:1 | 焗烘、塗抹、煮食 |
豬油（放養豬較佳） | ~10% | ~1% | ~10:1 | 燒烤、煎炸 |
椰子油 | <2% | 0% | N/A | 高溫烹調、焗烘 |
✅ 更穩定 – 不易氧化，避免產生有害自由基
✅ 脂肪比例更佳 – 奧米加6較低，減少炎症
✅ 富含營養 – 含有維他命和抗氧化劑
如何轉換到更健康的脂肪？
1. 避免使用高奧米加6植物油（如大豆油、葵花籽油、粟米油等）。
2. 選擇穩定的天然脂肪（橄欖油、牛油果油、牛油、豬油、椰子油）。
3. 平衡奧米加6與奧米加3的攝取（多吃富含奧米加3的魚類，如三文魚、鯖魚、沙甸魚，或補充魚油）。
4. 查看食品標籤 – 避免含有「植物油」、「芥花籽油」、「部分氫化油」的產品。
結論
傳統的「植物油對心臟健康有益」的觀念已過時。最新研究證實，高奧米加6油脂會引發炎症，而橄欖油、牛油、豬油等傳統脂肪對健康更有益。
透過改用更健康的脂肪，你可以減少炎症、改善心血管健康，並支持整體身體機能。
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